Kuhana šunka ili kuhani pršut, glavne su zvijezda uskrsne trpeze, a ono po čemu se najprije ocjenjuje kvaliteta njezine pripreme je – sočnost. Kao i kod mnogih drugih jela, metode postizanja željenog okusa i teksture kuhane šunke razlikuju se među kuharima.
U Dalmaciji se obično kuha suha svinjska plećka oko pola sata po kilogramu težine. Nakon što se ohladi u vodi u kojoj se kuhala i upije sokove spremna je za konzumaciju. Ovaj specijalitet jede se na uskrsno jutro kada se nakon blagoslova hrane u crkvi servira s mladim lukom i tvrdo kuhanim, obojanim i ukrašenim jajima.
prigorski.hr
fah
video: Duško Jaramaz/Pixsell