[VIDEO] Bjelovarski kvargl drugi sir u Hrvatskoj kojeg je zaštitila EK: ‘Sastojci – svježi kravlji sir, sol, mljevena crvena paprika i po želji bijeli luk’

Bjelovar se može pohvaliti sa svojim autohtonim mliječnim proizvodom. Bjelovarski kvargl dobio je europsku oznaku zemljopisnog podrijetla. Time je postao drugi sir u Hrvatskoj koji je zaštitila Europska komisija. Zbog čega ga već stoljećima vole Bjelovarčani i koji je recept?

Sir, brusnica i rikola dobitna su hedonistička kombinacija i to uz vino u restoranu u Bjelovaru. Domaći sir svakoga tjedna stiže s obližnjeg obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva.

– U našem restoranu postoji plata sira, zastupljen je kvargl, tako da dugi niz godina koristimo taj sir – rekao je Srećko Koljić, vlasnik restorana u Bjelovaru.

U tradiciji i blago kiselkastom i pikantnom okusu te mirisu dima uživaju brojne generacije. Prije nego što kvargl stigne na mliječni plac, satima ga pravi Olgica iz Zrinskog Topolovca. Sir izrađuje od svježeg mlijeka i oblikuje ga u šiljate stožce.

– Radimo bjelovarski kvargl. Sastojci svježi kravlji sir, sol, mljevena crvena paprika i po želji bijeli luk. I to se oblikuje i stavi se na dim – izjavila je Olga Čibarić, proizvođačica bjelovarskog kvargla.

A upravo je bjelovarski kvargl prije tri dana upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla, a zaštićen je i na području cijele Europske unije. Stao je uz bok 24 hrvatska proizvoda među kojima je još jedan sir: onaj paški. Zaštićeni su i drniški pršut, zagorski puran kao i zagorski mlinci. Na listi je i poljički soparnik, lički krumpir i janjetina, kao i neretvanska mandarina i slavonski med.