Od maneštri i svježe ribe do Rigojančija i riječke kremšnite – zašto je Kvarner Europska regija gastronomije 2026. i zašto se u Rijeku vraća zbog okusa
Kad stignete u Rijeku, najprije će vas dočekati – mirisi. Maneštre i jote, svježe ribe i mesa s gradela, fritula i kroštula, janjetine i sezonskog povrća. Ovdje ćete pojesti lignje koje mijenjaju kriterije usporedbe, ali i shvatiti kako i „obična“ pizza u Rijeci ima – neobičan, gotovo autorski potpis.
Rijeka je grad u kojem se deserti ne poslužuju samo kao slastica, već kao priča. Riječka kremšnita nosi lokalni identitet, tiramisu dobiva novu interpretaciju, a raskošni kolač Rigojanči otkriva legendu o zaljubljenom romskom violinistu i recept star više od stotinu godina, koji se brižno prenosi s koljena na koljeno. To je slastica koju ne jedete usput – nego s razlogom.
U užem središtu grada ne dominiraju lanci brze hrane. Umjesto toga, Korzom se šire mirisi marendi s pažljivo odabranih gastro adresa. Prepoznat ćete ih lako – preporučuju ih lokalci, a međunarodni gosti ocjenjuju najvišim ocjenama u svjetskim gastronomskim vodičima. U Rijeci je gastronomija doživljaj, a ne tek obrok. Ovdje se jede polako i s poštovanjem prema namirnici, tradiciji i trenutku.
Kvarner – jedina hrvatska Europska regija gastronomije
Upravo zbog tog jedinstvenog spoja tradicije i suvremenosti, mora i gora, Kvarner je ponio titulu Europske regije gastronomije – jedini u Hrvatskoj. Prestižno priznanje dodijelio mu je International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT), čime je potvrđen dugogodišnji sustavni rad na razvoju eno-gastronomije, edukaciji kuhara i vinara te stvaranju regionalnih oznaka kvalitete.
Vrhunac projekta “Kvarner – Europska regija gastronomije” bit će 2026. godina, kada će regija biti domaćin niza manifestacija i događanja koji će predstaviti kulinarsku raznolikost, inovacije i bogatu tradiciju ovog prostora.
Temelji kvarnerske kuhinje počivaju na tri snažna identiteta – primorskom, otočnom i goranskom. Moto regije, „Raznolikost je lijepa“, nije tek slogan, već gastronomska činjenica: od svježe ribe i palente do mediteranskog povrća i autohtonih proizvoda poput Grobničkog sira. Hrana Kvarnera uključuje svih pet osjetila – i upravo zato ostaje u pamćenju.
Riječke gastronomske luke – 42 priče, jedan grad
Kao središte regije, Rijeka danas nosi snažan status gastronomske destinacije. Riječki restorani već su godinama prepoznati u relevantnim međunarodnim vodičima poput Michelina i Gault&Millaua, a jedan od najznačajnijih projekata Turističke zajednice grada je inicijativa „Riječke gastronomske luke“, koja okuplja 42 restorana. Svaki od njih donosi autorsku interpretaciju kvarnerske kuhinje, stvarajući mozaik raznolikosti i kvalitete.
„Gastronomija je danas nezaobilazan dio turističkog doživljaja i jedan od ključnih motiva dolaska u destinaciju. Rijeka je u posljednjih nekoliko godina napravila značajan iskorak u razvoju gastronomske ponude, a projekti poput Riječkih gastronomskih luka pokazuju kako se lokalna baština može pretvoriti u autentičan i moderan turistički proizvod. Posebno nas veseli što Kvarner nosi titulu Europske regije gastronomije, što je dodatna potvrda kvalitete i potencijala naše regije“, ističe direktor Turističke zajednice grada Rijeke Petar Škarpa.
Inspiracija književnošću i poviješću – À la carte restoran Kamov
U srcu hotela Grand Hotel Bonavia smješten je À la carte restoran Kamov, posvećen književniku Janko Polić Kamov. Ovaj prostor uspješno spaja riječku književnu baštinu i suvremeni gastronomski izričaj.
Kuhinjom upravlja chef Ante Štorić, čiji je stil čist, promišljen i duboko ukorijenjen u lokalnim namirnicama. Jelovnik interpretira kvarnersku kuhinju kroz sezonalnost i balans okusa – od carpaccia od hobotnice i sipe s kaparima i parmezanom, preko raviola sa škampima u kremastim umacima, do gratiniranog filea orade s bosiljkom i sezonskim povrćem. Deserti, među kojima je i riječka kremšnita, zaokružuju iskustvo koje nadilazi hotelski okvir i ovu adresu pozicioniraju među ključne gastronomske točke grada.
Žlicom i vilicom po Korzu
Gastronomska scena Rijeke ne živi samo u fine dining restoranima. U neposrednoj blizini Korza nalaze se bistroi i trattorije koje njeguju kulturu marende.
Conca d’Oro, skrivena u passageu, spaja vrhunsku pizzu i riblje specijalitete – od rižota do grdobine sa svježim povrćem. Na adresi Riva 6 smjestio se bistro Štorija, poznat po riječkom doručku, veganskim zalogajima, poke bowlovima i kreativnim burgerima.
Restoran Mornar, nadomak luke, simbol je svježine – jelovnik se prilagođava dnevnom ulovu, a gradelane ribe i škampi potvrđuju zašto se domaći i strani gosti uvijek vraćaju. Ako vam osoblje ponudi nešto što nije na jelovniku, a ulovljeno je toga jutra – prihvatite bez razmišljanja.
Preko puta kultnog Exportdrvo nalazi se još jedan biser riječke gastronomije – konoba Na Kantunu. Prženi kolutići liganja s raštikom, file morskog psa s pireom od pastrnjaka ili crni rižot dubokog umami okusa dio su marendi koje se ovdje poslužuju po jedinstvenoj cijeni. Već 26 godina vlasnica Željka njeguje istu ideju – približiti vrhunski gastronomski doživljaj svima. Obrok završava kultnom štrudlom koja se peče pred gostima – i zbog koje se planira povratak.
Rijeka – grad u koji se vraća zbog okusa
Rijeka nije samo luka, industrijska baština ili urbana energija. Ona je grad u kojem se gastronomija živi svakodnevno – u razgovoru s konobarom, u preporuci lokalca, u desertu s pričom.
U godini kada Kvarner nosi titulu Europske regije gastronomije, Rijeka potvrđuje svoj status grada u koji se dolazi iz znatiželje – i vraća zbog okusa.
