Turistička zajednica grada Koprivnice u suradnji s Obrtničkom školom danas je organizirala prvu „Koprivinu kulinarsku akademiju“ – kulinarsku radionicu o procesima termičke obrade koprive, sljubljivanja koprive s raznim namirnicama te drugim gastro elementima.
Cilj radionice bio je upoznati ugostitelje sa svim mogućnostima i blagodatima koje kopriva pruža, pogotovo u kulinarskom smislu kako bi ju mogli ukomponirati u svoje stalne jelovnike uz dodjelu gastro oznake „Koprivina zvjezdica“, čime bi turistička ponuda grada Koprivnice još više dobila na prepoznatljivosti te promovirala Koprivnicu kao koprivin grad.
Radionica je bila namijenjena ugostiteljskim objektima, OPG-ovima te udrugama žena s područja Koprivnice i bliže okolice, a radionici su se pridružili i učenici 2. razreda Obrtničke škole, smjer kuhar, slastičar i konobar.
Radionica je održana u gastro praktikumu Obrtničke škole Koprivnica pod vodstvom mentorica Nikoline Lončar i Mirjane Šeb-Čižmešija. Nakon radionice održana je i degustacija rezultata radionice odnosno raznih jela sa koprivom.
Koprivnički gradonačelnik Mišel Jakšić zahvalio je koprivničkoj Turističkoj zajednici i Renatu Labazanu na pokretanju radionice. -Imamo puno toga što možemo pokazati i čime se možemo podičiti i to može oplemeniti nematerijalnu turističku baštinu i turističku ponudu – poručio je Jakšić.
Renato Labazan je rekao kako priča o koprivi ima jako velik potencijal. – Smijali su se i oko Renesansnog festivala pa su se kasnije krenuli uključivati. Slično je i s koprivom, a ideja je vezana na osmišljavanje proizvoda – od rakije s koprivom pa danas smo došli do akademije. Vjerujem da će biti još radionica i moram zahvaliti ravnatelju Obrtničke škole koji je odmah ideju prihvatio. Najviše se moram zahvaliti damama Nikolini Lončar i Mirjani Šeb-Čižmešija koje su se dale u sve ovo – poručio je Labazan.
Donosimo “Koprivin meni” i galeriju fotografija.
„Koprivin meni“: Juha od koprive
Široki rezanci od koprive sa češnjakom i špinatom
Široki rezanci od koprive s tikvom i košticama od tikve
Biskvitna rolada s koprivom i nadjevom od svježeg sira
Hrskave trubice s kremom od koprive i mariniranim povrćem
Smotuljci od piletine s nadjevom od koprive – prosena kaša s vrhnjem
Kosano pečenje punjeno omletom od koprive – garnitura od krumpira sa gljivama
Muffin s hajdinom kašom i koprivom
Popečci od kukuruzne krupice na ragu-u od tikve – umak od koprive
Pizza s koprivom
Krema od kestena u čašama na podlozi od orašastih plodova i parfe sa koprivom
Zapečene zelene palačinke s nadjevom od šumskog voća
Sitni kolačići od koprive
