Monika Orak ima 18 godina i najmlađa je baristica u Hrvatskoj. Kaže za sebe da joj je konobarenje san i to posebno zbog kave, koja je oduševljava. Čak toliko da joj je i završni rad u trećem razredu smjer kuhara u Koprivnici bila – kava!
– Krenula sam u Srednju školu za kuhara koju sam ujedno i završila, ali doduše to me nikad nije zanimalo. Radeći ljetnim i zimskim praznicima, nešto me uvijek vuklo na drugu stranu – u konobarenje – rekla je.
Tako je upoznala kavu, napitak koji svakodnevno ispija mnoštvo ljudi i naučila je pripremati, ali za nju to nije bilo to, težila je za nečim više. Malo pomalo, saznanja o kavi su je izuzetno impresionirala i još više privukla pa je odlučila upisati tečaj za baristu u Rijeci u Barmen.hr-u.
– Nisam znala mogu li na takav način naučiti i doživjeti nešto novo. Svjesna sam toga da većina ljudi ponekad negativno doživljava neke promjene koje im mogu pomoći u životu. U dva dana polaska tečaja koji je bio točno prije 8 mjeseci naučila sam svu povijest kave i njezinu pripremu, iako su to bile bitne osnove koje nisam mogla znati kao običan konobar – objasnila je.
Na Julius Meil natjecanje bilo joj je prvo u životu, a što je još indikativnije da je sudbina vuče u ovu profesiju, na isto se prijavila slučajno.
– Nisam očekivala prolazak u finale. Bilo mi je bitno da vidim u čemu griješim ili što trebam promijeniti. Kod natjecanja nije bio važan izgled koliko okus. Naravno treba znati napraviti savršeno izbalansiran espreso (vrijeme ekstrakcije po pravilu 20-30 sekundi) koji je podloga za sve ostalo i napraviti mikro pjenu za cappucino – objasnila je.
Istaknula je kako se kod espresa ocjenjuje cjelokupni način rada, tehnika i čistoća, zatim vizualno i osjetilno kakav je. Ovdje se tražilo da svi okusi budu isti ili barem slični, tražilo se sve po dvoje, 2 espresa, 2 cappucina i 2 pića s potpisom (signature drinka).
Trenutno radi u Caffe baru Mony u Sudovcu, ali dobila je posao bariste u Zagrebu.
– Cijena ovog zanimanja ovisi o tome koliko znate, koliko se trudite i koliko to uistinu volite. Ima ljudi koji nekada znaju biti neugodi, ne znate što zapravo žele, ali znaju prepoznati izvrsnu ili lošu kavu – istaknula je.
Poduzetna Monika uz posao je odlučila polaziti i školu za komercijalista koja joj počinje krajem rujna, a također ima u planu završiti tečaj za barmena i someliera, a konačni joj je cilj biti i trener baristica.
prigorski.hr