Evo recepta za Prigorske košarice od lisnatog tijesta koje je u RTL-ovoj “Večeri za 5 na selu” pripremila Dragica iz Ferežana.
lisnato tijesto
-400 gr. pilećih prsa
-200 gr. smeđih šampinjona
-1 luk
-2 žlice ulja
-sol/biber
-2 žlice maslaca
-250 ml. vrhnja za kuhanje
-250 ml. pilećeg temeljca
-2 žlice limunovog soka
-2 žličice gustina
-5 žlica bijelog vina
-2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
POSTUPAK:
Od lisnatog tijesta ispeci 5 košarica.
Lisnato tijesto tanko razvaljaj, izreži 5 okruglih(po želji) velikih kolutova, premaži vodom, na njih stavi 2-3 iste veličine kolutova, ali sredinu izreži sa manjom modlicom tako da ostane prsten. Poslaži kolutove jedan na drugi na prethodno izrezan kolut, malo ispikaj vilicom. Peci na zagrijanoj pećnici na 180 C, 10-15 min(nikako ne otvoriti pečnicu). Preostale male kolutiće ispeci posebno (pe kraće nego ove prije).
Postupak za nadjev:
Pileća prsa nareži na ca. 1.5 cm velike kocke, šampinjone na pola ili četvrtinu (ovisi o veličini), 1 luk sitno nasjeckati. U tavi ugrij ulje, meso zapeci sa svih strana 3-4 min, dodaj sol i biber zatim izvadi meso na tanjur.
U istu tavu dodaj 2 žlice maslaca, dodaj šampinjone i dinstaj 3-4 min, dodaj luk i dinstaj još 3-5 min, zatim zalij sa vinom i kratko prokuhaj, dodaj 250 ml. vrhnja za kuhanje i temeljac, dodaj još po želji soli, bibera i gustin, dinstaj još sve zajedno na laganoj vatri 5 min. Na kraju dodaj sok od limuna.
Prije serviranja ugrij košarice, napuni nadjevom, na vrh stavi mali poklopac, ukrasi sitno nasjeckanim peršinom.