Priča kave puno je kompleksnija nego što neki misle, posebice u Podravini gdje je vrlo teško naći mjesto gdje se može popiti dobra kava. Naime, iako su se u posljednje vrijeme u Koprivnici ipak otvorila neka mjesta gdje se može popiti solidna kava, to je još daleko od savršenstva.
Najveći problem koprivničkih ugostitelja je needucirano osoblje koje još ne zna kako skuhati kavu, napraviti kremu ili kakav treba biti kratki espresso. Uz znanje tu je i problem s aparatima za kavu kojima se ne posvećuje dovoljno vremena niti ih se redovno čisti i servisira, a najveći problem je kvaliteta kave, odnosno vrsta i gramaža.
I dalje većina ugostitelja radi ostvarivanja maksimalnog profita u svojoj ponudi imaju jeftinije linije Pascucci kave, od kojeg se, bez obzira na znanje konobara, ne može dobiti vrhunski espresso, a kada to spojimo s relativnom malom gramažom kave, koja često ne prelazi 7 grama, ne možemo očekivati da konobar od nje napravi čudo. Do sada smo na par lokacija pili korektnu Pascucci kavu, ali to je više iznimka nego pravilo, i najviše ovisi o konobaru.
Početkom ove godine svoja vrata otvorio je History bar, na adresi Trg Mladosti 3 preko puta caffe bara Pixel, koji u svojoj ponudi ima Illy kavu, jednu od najboljih kava na svijetu, ako ne računamo posebne monosortne kave, čija cijena za jedan espresso ne može biti ispod 10 kuna, a često prelazi i 12 kuna. Uz History bar u Koprivnici samo još jedan kafić ima Illy kavu, a to je Active bar u sklopu Slavenovog stadiona, gdje kvaliteta kave često oscilira.
Prvo smo naručili mali macchiato s toplim mlijekom koji je bio solidan. Fino napravljen espresso i korektna krema. Ocjena 8/10 – bila bi devetka kad bi se napravila prava krema, no s vremenom možda se i ta priča usavrši.
Nakon toga popili smo čisti kratki espresso koji je bio savršeno složen, s finim slatkim čokoladnim notama, bez one neugodne gorčine i dovoljno uljnat kako bi do izražaja došle sve arome ovog skupog blenda, koji se sastoji od raznih vrsta najboljih Arabica. Ocjena 9/10 – bila bi desetka kad bi se još malo poboljšala priprema i povećala gramaža kave.
To su sada naravno finese na kojima neki baristi godinama rade. No, ako uzmemo u obzir da je cijena espressa 8 kuna, a kava s mlijekom 9 kuna onda ova kava zaslužuje sve pohvale.
Što se tiče ambijenta History bar ugodno je mjesto s dobrom ventilacijom gdje se ne osjeti toliko dim od cigareta i gdje se u ovom trenutku može popiti najbolja kava u Koprivnici. Najveća pohvala pristojnom i šarmantnom osoblju koje očito zna kako se radi dobar posao.
mm/prigorski.hr