Poznati chef David Skoko danas je u Vrbovcu održao kulinarsku radionicu u sklopu 45. manifestacije Kaj su jeli naši stari.
U gradskom parku pripremio je skušu te otkrio kako je prvi put na vrbovečkoj manifestaciji.
– Jako je lijepo ovdje i manifestacija je premašila moja očekivanja. Jučer sam isfiletirao skušu i napravit ćemo danas ribu u ulju s povrćem. To je jedan jednostavan i tradicionalan način konzerviranja ribe. Tehnika kuhanja se zove konfitiranje, što znači kuhanje u dubokoj masnoći na niskoj temperaturi. Zato je dobro imati indukciju i staviti temperaturu na 80. Ovo je jelo koje sam kao klinac često jeo. Jedrili smo i nije nas bilo po dva, tri dana doma. Nismo imali frižidere u barkama i moja nona nam je skuhala ribu u ulju.
U lonac bi nabacala ribu i povrće, prelila s uljem i kuhala 15 minuta, tek toliko da se termički obradi. Dala bi nam kruh i kuhanu palentu i imali smo obrok za jedrenje. To je jelo koje smo mi kasnije u raznim varijantama imali na svom meniju i ponosan sam na tu tehniku kuhanja. Mogu napraviti puno ribe odjednom koja može trajati 4 do 5 dana izvan frižidera. To je recept koji svatko može napraviti doma – rekao je Skoko.
